Food, Fire & Ferment 푸드트럭 뒤에 있는 홈 브루어를 만나보세요

Food, Fire & Ferment 푸드 트럭의 소유자인 Jesse Thompson은 “저는 항상 좋은 음식에 대한 집착을 갖고 있었고, 새로운 맛을 탐구하고 새로운 장소를 시도했습니다.”라고 말했습니다. “집에서 요리를 했지만 직업으로 삼을 생각은 한 번도 안 했어요.”

톰슨은 6~7년 전 그의 아내가 그에게 홈브루잉 키트를 사주었고 그는 스스로 맥주를 만들기 시작했다고 말했습니다.

“나는 그것에 대해 완전히 괴로워했습니다. 나는 그것을 술통에 넣고 더 많은 술통을 구입하고 파티를 열기 시작했습니다.”라고 그는 말했습니다. “집에 맥주 9병이 있었어요. 부산물이 낭비되고 있었는데, 그렇게 맥주를 이용한 요리가 시작됐다. 크리스마스에 칠면조에 맥주를 담가서 훈제했는데 푹 빠졌어요.”

Thompson은 양조에 실험적인 접근 방식을 취했습니다. “나는 사람들이 아직도 이야기하는 치폴레 쿼터 맥주인 신선한 블랙베리로 과일 맥주를 만들고 있었습니다.”라고 그는 말했습니다. “맥주에 식재료를 더한 뒤 프레첼이나 빵 푸딩에 들어가는 곡물을 활용해 맥주와 함께 본격적인 베이킹을 했어요.”

그럽 스카우트:Kingston의 Maple Creek Bistro는 메뉴에 남부 감성을 불어넣었습니다.

통관을 통해 흡연자를 구입한 후 Thompson은 소셜 미디어에서의 입지도 구축하기 시작했습니다. Halls에 거주하는 Thompson은 “새롭고 창의적인 게시물을 게시하고 비슷한 미친 짓을 하는 사람들과 친구가 되었습니다.”라고 말했습니다. "저는 이 일을 하는 것을 좋아했고, 파티를 여는 것을 좋아했고, 여행 중에도 이 일을 해야겠다고 생각했습니다."

Thompson은 수년간 Home Depot에서 야간 근무를 했으며 시간을 내어 생일 파티, 비즈니스 점심 및 기타 소규모 행사를 위해 현지 커피숍에서 케이터링을 시작했습니다. “나는 돈을 더 벌고 창의적인 면을 활용해야 했습니다.”라고 그는 말했습니다.

그가 운영하던 커피숍이 문을 닫았을 때 Thompson은 푸드 트럭으로 발전하기로 결정했습니다. “저는 캠핑카로 시작해서 스터드까지 찢었지만 결국 팔았습니다.”라고 그는 말했습니다. “그런 다음 상황이 빠르게 진행되었습니다. 주식을 일부 현금화하고 2021년 8월에 트레일러를 집으로 가져왔습니다.”

Wrenhouse Coffee and Bakery를 운영하는 친구는 Thompson에게 훈제 양지머리와 맥주 베이컨 잼 또는 커피로 구운 소시지를 곁들인 갓 구운 비스킷을 제공하도록 했습니다.

“그것은 전통적인 아침 식사가 아니었습니다. 그게 내 스타일 중 상당 부분이에요. 사람들이 이해하기 쉬운 음식을 만들면서도 다르게 만드는 거죠.”

음식, 불, 발효 푸드 트럭은 일주일에 평균 3곳 정도 팝업 장소를 열고 Facebook과 Instagram에 @foodfireandferment 주간 일정을 게시합니다. 고객은 QR 코드를 스캔하여 온라인으로 선주문하고 결제한 후 창구로 가서 주문한 상품을 수령할 수 있습니다.

현재 메뉴에는 부드러운 IPA 맥주 치즈 소스와 페일 에일 절인 적양파를 얹은 부기 브리스킷 샌드위치가 포함되어 있습니다.

“내 버번 바베큐 소스가 잘 팔리고, 4가지 치즈 블렌드를 곁들인 양지머리 구운 치즈와 복숭아 보존 식품을 곁들인 크림 치즈도 아주 인기가 많아요.”라고 그는 말했습니다. “인스타그램에서 멋진 구운 치즈를 보고 제가 가지고 있는 것을 살펴보며 생각해냈습니다. 복숭아는 훈제 양지머리와 어울리지 않는 약간의 단맛을 줍니다.”

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풀드 포크 샌드위치는 맥주의 맥아와 감귤류의 단맛으로 만든 피클, 버터밀크 슬로, 베이컨 잼이 포함된 또 다른 주요 메뉴이며, 선택한 단백질과 함께 제공되는 Mac Attack도 마찬가지입니다.

디저트로는 Food Fire & Ferment에서 버번 휘핑 크림과 시나더스트를 곁들인 시나몬 롤 빵 푸딩과 그레이엄 크래커, 초콜릿, 더블 맥주 마시멜로(회전 맥주)를 곁들인 "직접 만드는 S'more"를 얹습니다. 추가 간식으로 Thompson은 고객 앞에서 마시멜로를 건배합니다.

Food, Fire & Ferment는 또한 현지 양조장과 협력하여 맥주 페어링 메뉴를 만듭니다.

Thompson은 "우리는 Printshop(Beer Co.)에서 4코스 저녁 식사가 있기까지 몇 주 만에 티켓을 판매했습니다."라고 말했습니다. “우리는 훈제 사탕 피칸과 콜쉬 맥주 드레싱을 곁들인 구운 로메인 샐러드, 훈제 삼겹살 아이스캔디를 곁들인 IPA 맥주 치즈 수프, 구운 마늘 IPA 으깬 감자와 호피 양 고추 냉이 소스를 곁들인 프라임 립 메인 코스, 베이컨으로 감싼 당근으로 시작하여 마무리했습니다. 초콜릿 스타우트 브라우니와 함께요.”