건강에 중점을 둔 채터누가 콤부차 양조업자

탄산발효차인 콤부차는 새로운 제품이 아닙니다. 그 유래는 약 2,000년 전 고대 중국 진(秦)나라 때로 거슬러 올라간다고 추정된다. 그러나 현대에는 특히 웰빙에 초점을 맞춘 삶을 추구하는 사람들 사이에서 차의 인기가 급상승했습니다.

콤부차는 요구르트, 사우어크라우트 등 다른 발효식품과 마찬가지로 장 건강에 좋다고 합니다. 차의 프로바이오틱 품질은 위장 내 박테리아 배양을 촉진하여 신체의 소화 과정을 지원합니다. 이러한 이유로 콤부차는 소화 시스템을 더욱 강화하려는 사람들 사이에서 성공을 거두었습니다. 상업용 콤부차가 음료를 더 쉽게 접할 수 있게 만들었지만, 상점에서 구입한 많은 종류의 콤부차는 집에서 만든 콤부차보다 설탕 함량이 더 높습니다.

이제 두 명의 현지 양조업자가 콤부차를 맛을 섞지 않고 건강에 좋은 뿌리로 되돌리고 싶어합니다.

채터누가 문화: 부치 양조 및 커뮤니티 만들기

현재 테네시 주 클리블랜드에 거주하고 있는 Matt Cone은 조지아에서 태어나 자랐으며 콜로라도로 이주하여 친구로부터 콤부차 양조 방법을 배웠습니다. Cone은 이제 5년 동안 맥주를 양조해 왔으며 새로운 회사인 Chattanooga Culture를 통해 콤부차, 건강한 생활 및 지역 사회에 대한 사랑을 대중에게 알리고 있습니다.

"[채터누가 문화의 목표]는 건강과 웰빙을 중심으로 한 부족을 만드는 것입니다"라고 Cone은 말합니다.

콘의 콤부차는 차를 발효시키기 전에 맛을 내는 경향이 있다는 점에서 다른 이용 가능한 옵션과 다릅니다. 그는 또한 추가 웰빙 혜택을 제공하는 시작 차 블렌드에 추가 성분을 추가합니다.

Cone은 "나는 차를 끓일 때 다른 허브와 보충적인 측면을 추가할 것입니다. 그런 다음 그 모든 것을 함께 발효시켜 실제로 사람에게 응집력 있는 건강상의 이점을 제공할 것입니다."라고 말합니다.

Cone은 각각 고유한 건강상의 이점을 지닌 여러 유형의 콤부차를 제공합니다. 예를 들어, 한 맥주에는 에너지와 두뇌 지원을 위한 카카오와 인삼이 들어 있고, 다른 맥주에는 면역 지원을 위한 엘더베리와 로즈힙이 들어 있습니다.

Cone은 "많은 콤부차 회사가 맛에 초점을 맞추고 더 큰 시장에 진출할 수 있도록 사람들의 입맛에 맞게 만드는 것만으로도 훌륭하다고 생각합니다. 하지만 개인적으로 저는 콤부차를 제공하고 싶습니다. 기본적으로 가장 강력한 약용 등급의 ​​콤부차입니다."

Cone은 Chattanooga Culture에 대한 큰 계획을 가지고 있지만 현재로서는 개별 판매 및 도매 판매를 위한 병, 술통 및 케거레이터(맥주 수도꼭지처럼 작동하는 개조된 미니 냉장고)를 생산하는 데 주력하고 있습니다. 웹사이트 chattanoogaculture.com 또는 소셜 미디어 @chattanoogaculture에서 Chattanooga Culture의 발전을 팔로우하세요.

채터누가 콤부차: 부치 맥주 스타일 양조

Daniel Reading의 어머니는 2000년대에 콤부차를 양조했지만 그가 직접 양조장에서 일하면서부터 콤부차에 대한 사랑을 갖게 되었습니다. 6년 전 결혼한 후 레딩은 맥주보다 더 건강한 대안으로 콤부차를 양조하기 시작했습니다. 2021년에 그는 Chattanooga Kombucha를 시작하여 자신만의 발효차를 채터누가 지역에 선보였습니다.

레딩의 콤부차가 다른 옵션과 다른 점은 그가 양조주에 포자 프로바이오틱스와 몽크 후르츠를 첨가한다는 것입니다. 포자 프로바이오틱스는 위산을 견디기 때문에 소화 시스템 깊숙이 들어가 장 건강을 지탱할 수 있습니다. 몽크푸르트는 좋은 풍미 프로필을 유지하면서 콤부차의 전반적인 설탕 함량을 낮게 유지합니다.

"내가 개발한 콤부차는 건강을 생각하는 사람, 건강을 생각하는 사람에게 초점을 맞춰왔습니다"라고 레딩은 말합니다. "그러나 또한 나는 맛이 없는 것처럼 보이거나 [건강을 생각하는 초점] 때문에 맛이 손상되는 곳에서 내 맛을 희생하지 않으려고 노력하고 있습니다."

맥주 양조 경험의 영향을 받아 레딩은 위스키 사워 및 상그리아 맛과 같은 일부 콤부차 양조에 배럴 숙성 공정을 사용합니다. 또한 맥주 회사와 마찬가지로 Reading도 여름에는 딸기, 가을에는 사과와 같은 제철 재료를 사용하여 다양한 맛을 제공합니다. 레딩은 콤부차의 새롭고 흥미로운 맛을 만들기 위해 항상 재료를 실험하고 있다고 말합니다.